شماره استاندارد: 162
موضوع: کره پاستوریزه -ویژگیها و روشهای آزمون
تجديد نظر: 5
سال تصويب: 1386
فايل: http://www.isiri.org/portal/files/std/162.PDF
ICS_Code: 67/100/20
رشته : کمیته ملی استاندارد غذایی و کشاورزی

شماره استاندارد: a-162
موضوع: کره پاستوریزه- ویژگی ها و روش های آزمون(اصلاحیه شماره1)
سال تصويب: 1389
فايل: http://www.isiri.org/portal/files/std/a-162.pdf
ICS_Code: 67/100/20
رشته : کمیته ملی استاندارد خوراک و فرآورده های غذایی و کشاورزی

شماره استاندارد: 143
موضوع: كره گياهي (مارگارين)-ويژگيها
تجديد نظر: 4
سال تصويب: 1389
فايل: فايل
ICS_Code: 67/200/10
رشته : كميته ملي استاندارد خوراك وفراورده هاي غذايي و كشاورزي

مواد لازم:

شکلات تخته ای، شکر، نمک، آب، شیر، خامه سفید و شکلاتی

شکلات تخته ای : 86 گرم

شکر : یک سوم پیمانه

نمک : یک هشتم قاشق چایخوری

آب : یک و نیم پیمانه (240 میلی لیتر)

شیر : چهار و نیم پیمانه (740 میلی لیتر)

خامه سفید و شکلاتی : مثداری برای تزیین

روش تهیه

شکلات را در ظرف مناسبی ریخته، روی بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شود(بن ماری). سپس شکر، نمک و آب را افزوده، روی حرارت زیاد قرار دهید و هم بزنید. زمانی که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، مرتب هم بزنید تا یکدست شود. پس از آن شیر را افزوده، مجددا روی حرارت قرار دهید تا داغ شود (ولی نجوشد). بعد با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. سپس در فنجان های مورد نظر ریخته و با خامه سفید و شکلاتی روی آن را تزئیین و سرو کنید.

لینک مطلب

سمنو در هفت سین نوروز، نماد زایش و بارورى گیاهان است و تهیه ی آن در خانه می توانید از دستورالعمل زیر استفاده کنید.

مواد لازم:

گندم یك كیلو

آرد نان سنگك 3  كیلو

طرز تهیه:

 گندم را تمیز كرده و بشویید. مدت سه روز آن را در آب خیس كنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض كنید تا نوك گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه درآورد.بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن كرده و پارچه ای خیس روی آن بیندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند.بعد گندم نقره ای شده را چرخ كرده یا بكوبید.مقداری آب روی آن بریزید و خوب مخلوط كنید. سپس از صافی رد كنید به طوری كه شیره از پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین شیره سفید رنگ می باشد. باید دقت كنید كه گندم خوب نرم شده و شیره ی آن گرفته شود.آرد را در قابلمه ی مناسبی ریخته و شیره ی گندم را كم كم به آن اضافه كنید تا آرد در شیره حل شده و به صورت مایع رقیقی درآید. ظرف را روی شعله ی اجاق قرار دهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، كم كم غلیظ شود. مایع سمنو را باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود. وقتی آب سمنو كشیده شد، آن را كمی تفت دهید و در این مرحله مقداری آب سرد به سمنو اضافه كنید تا كمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود. سمنو را در ظرف گردی ریخته و مدت نیم ساعت در فر یا روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا دم بكشد. در صورت تمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه كنید.هرگز در سمنو شكر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی كافی شیرین می باشد.

لینک مطلب

اسموتی یک نوشیدنی مغذی و مناسب است که می تواند جایگزینی مناسب برای یک میان وعده باشد. شما می توانید با استفاده از کمترین مواد، یک اسموتی خوشمزه، سالم، پر انرژی و کامل را تهیه و به عنوان نوشیدنی یا دسر نوش جان نمایید. مهمترین مواد تشکیل دهنده اسموتی ها را معمولاً میوه ها یا برخی سبزیجات تشکیل می دهند.

مواد لازم:
شیر یا مواد جایگزین شیر مانند ماست یا بستنی
آبمیوه
میوه و یا سبزیجات
میوه هایی که به ذائقه شما و سایر مواد تشکیل دهنده اسموتی بستگی دارد (مانند کیوی، سیب، انبه، لیموترش، گیلاس، شاه توت، هلو، توت فرنگی و …)
یخ

برای تهیه اسموتی به یک مخلوط کن یا غذاساز نیاز دارید.
قبل از شروع، به این فکر کنید که می خواهید اسموتی مورد نظر را تحت چه عنوان آماده کنید؟ آیا می خواهید آن را به عنوان یک میان وعده مصرف کنید یا به عنوان یک نوشیدنی خوشمزه؟
یک اسموتی پرانرژی که در عین حال رژیمی هم باشد، می تواند حتی بر روی گیاهانی همچون کرفس و چغندر هم متمرکز شود. بله؛ ترکیب اینها نیز در یک اسموتی می تواند در کنار انرژی زیاد، طعمی ملایم و خوب داشته باشد.

همچنین سیب نیز تقریباً می تواند یکی از مکمل های ترکیبی مفید در همه نوع اسموتی باشد. می توانید ترکیب میوه های مختلف را با شیر آزمایش کنید و ذائقه خود را با آنها بسنجید.

میوه های تازه یا منجمد را در مخلوط کن بریزید. هلو، توت فرنگی، سیب، کیوی و سایر میوه هایی که در بالا اشاره شده اند، از میوه هایی هستند که برای تهیه اسموتی بسیار مفید هستند. می توانید میوه ای را آزمایش کرده و چنانچه عطر و طعم مورد نظرتان را داشتند در اسموتی های بعدی از آنها نیز بهره ببرید. ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم میوه را به مخلوط خود اضافه کنید.
۵- آب ِ میوه هایی مانند پرتقال یا هندوانه می توانند جایگزین خوبی برای شیر سرد باشند و ترکیبی خوب و خوشمزه در برخی اسموتی ها ایجاد کنند.
حدود ۲۵۰ گرم از آب میوه، شیر و یا حتی ماست را اضافه کنید. حتی می توانید از بستنی به جای این موارد بهره ببرید.
۶- قالب های یخ را در میکسر بریزید. چهار تا شش قالب یخ برای این حجم از مواد کافی است. اگر در خصوص رقیق شدن مواد نگران هستید، می توانید یخ ها را یکی یکی به درون مخلوط کن انداخته و پس از بررسی وضعیت اسموتی، در صورت نیاز یخ بعدی را اضافه کنید.
۹- اگر این مراحل ساده را به درستی طی کرده باشید، اکنون شما یک اسموتی معرکه درست کرده و یک مزه عالی ساخته اید.
۱۰- برای اینکه اندکی ظاهر آن را هم دستخوش تغییر کنید، می توانید از یکی دو دانه تمشک، یک تکه لیمو و یا حتی یک برگ کوچک نعناع یا جعفری استفاده کنید.
لینک مطلب